Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Terroir e vinificazione

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG nasce da vigneti con un’età media di 40/50 anni ed esclusivamente da uve Corvina veronese, Corvinone, Rondinella e Molinara. La raccolta dell'uva avviene nel mese di ottobre con ampie cassette di legno, chiamate plateau, e viene fatta appassire nel fruttaio per almeno 4 mesi per guadagnare una maggiore concentrazione di zuccheri. L’affinamento avviene al 50% in barrique e al 50% in grandi botti di rovere per due anni; dopo questo periodo le due tipologie vengono assemblate e imbottigliate.

Note di gusto

Nel calice, l'Amarone Valpolicella si presenta con intenso rosso rubino con lievi sfumature granate. Al naso risaltano accenni di ciliegie sotto spirito e frutta fresca, mentre al palato esplode un carattere spigliato con sapori di mandorle e vaniglia.   

Il vino a tavola

A tavola i consigli dello chef propongono selvaggina, formaggi stagionati e carni rosse.

Curiosità

Una specialità veneta per accompagnare l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è sicuramente la Pastisada, un piatto tipico della cucina veronese a base di carne di cavallo, vino, verure e molti aromi. È un piatto a lunga cottura, per questo un buon bicchiere può accompagnare anche nella preparazione del pasto.